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海底捞,在本周的6月7日召开了股东大会。可惜,本人分身乏术没法去现场参加这次餐饮业的盛典。说句题外话,海底捞作为我们四川简阳出去的企业,总部怎么不设在成都,搞在北京干啥。不然,作为同行兼股东,应该能和张勇大佬合一张影。嘿嘿~当天我发文悬赏,股东会的主要内容也没人回复,只能等着。直到今天,我在多个平台上收集,关于股东大会的只言片语,力求找到我想要的答案,现在大致清晰了。说话,我挺大方的,如果真的是有价值的回复,我应该至少会打赏三位数。言归正传,我记录的一定是我认为至关重要的。这里分享给大家。1.公司短期业绩爆发的关键因素,当然是翻台率。关于这个问题,张勇并没有直接回复,反而说2019年(疫情前)海底捞的翻台率做到了4.8,并且直言翻台率和利润,并不是越高越好。这里好像在打太极,但是接下来的话才是重点。不想让顾客排两个小时的队,张勇直言。更值得关注的是再次提到了“加密布点”,要清楚这个前提一定是,原有门店大排长龙,承接力严重不足,才会考虑做的,而张勇今年多次提起。“原来“加密布点”出了问题,并不是因为海底捞的竞争力下降了,而是因为疫情管理层没办法去检查门店,以及审核新门店的位置,是内部的原因。”张勇如是说。而现在,“‘加密布点’不完全是从经济效益考虑,但是请大家相信我,只要你给我时间,我就可以做起来。第一,我们有丰富的经验(三十多年),第二吃海底捞的顾客很多,我们前期管理问题会调整回归,把流失的客户找回来。”其实到这里,结合我们自己门店的情况,我已大致明了。张勇大佬的说话艺术很高,意思是现在门店的翻台率已经接近或者达到了2019年的情况,甚至更好,原有的门店再次大排长龙,所以开始重新考虑“加密布点”的问题。至于时间点,“我觉得十月份左右,海底捞的管理可以恢复到疫情前水平。”言下之意,并不是说生意恢复到疫情前的水平,而是说公司对全国1300多家门店会完成夯实稳固,管理、服务会重回巅峰,并且重新开始拓展门店!在过去三年,我们学到了很多东西,选址优化,成本控制。我们拥有足够的门店经理,以及充足的现金资源,在后势进一步回暖的时候,我们会准确的捕捉时机,执行董事周兆呈说。2.关于行业趋势。目前大环境有些困难,但是和餐饮业关系不大,因为无论大环境好坏,餐饮业都不会太差,因为吃饭是刚需,不会因为经济环境不好了就少吃两顿,所以这是我喜欢餐饮业最重要的原因,张勇坦率的说。张勇敢于直接这么说,也可以侧面证明,海底捞今年上半年的业绩确实好啊,对吧。正如我一直加仓的底气,源自于门店不断给我贡献的利润。站在当前时点,经济复苏,消费回暖,是大势所趋。海底捞财务总监说,过往整个中国的餐饮业的增速是中国GDP增速的两倍左右。2023年,预计国内GDP增速会超过5%,而火锅市场在2022年的市场份额为6000亿,也就是今年的增量会超过600亿。以上两个问题,是我比较关心的。关于行业竞争问题,有人说海底捞能否独霸火锅,这是不可能的,就算它是海底捞,如我之前所说,它的消费者也是有数的。

还有一个有意思的地方是,公司的门店遍布全国,应该因地制宜,下放权限,而非清一色的标准化。对于餐饮连锁店,欲彰显自己特色而在全国推行标准化的时候,海底捞反而更有人情味。比如,当某地的海底捞,被顾客多次要求菜单上没有的菜品时,门店应该在菜单上增加。这次的股东会的内容和以往的大相径庭,之前海底捞近5000亿港币市值时,张勇直截了当的说,想要知道名不副实吗?看看海底捞就知道了。这真是一位耿直boy!从今年的发言来看,张勇对于海底捞充满了信心,也希望股东们对海底捞有信心,给管理层一些时间,会让大家看到截然不同的海底捞。张勇最后总结说,这几年做的不好,股东们多担待,管理上出的问题,是内部的因素,我们会加倍努力的去调整。我现在就是要跑步,争取多干点,给大家做贡献!海底捞,真是一家伟大的公司。最后用发哥的经典语录来结束:你以为我是臭要饭的,我忍了三年,就是想等一个机会,我要争一口气,不是要证明我了不起,而是要告诉人家,我失去的东西,我一定要拿回来!这段话,我每次看都会有一种热泪盈眶的感觉,这几年餐厅经营的辛酸,不足为外人道。但我们挺过来了!

餐厅门店是我所有的现实资产,而海底捞是我的第一大重仓股。再过短短两月,定会迎来海底捞的正面盈利预告,待到那时,龙门飞甲,便知真假!大鹏一日同风起,扶摇直上九万里!假令风歇时下来,尤能簸却沧溟水。世人见我恒殊调,闻余大言皆冷笑。宣父犹能畏后生,丈夫未可轻年少!

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