21世纪经济报道记者王雪武汉报道

近年来,卤味市场体量不断扩大,新涌入的玩家瓜分着周黑鸭、绝味鸭脖、煌上煌等卤味巨头的“蛋糕”。而“老牌们”能做的只有迎接挑战,在存量的基础上寻找增长点。


(资料图片)

4月23日,周黑鸭整合营销中心负责人杨悦在公司首届特许商峰会上指出,周黑鸭要保持快速增长态势,需要进入主流大市场,成为强势品牌。

“高效布局线下门店,实现全场景覆盖,提高市场渗透率则是必要举措之一。”杨悦表示。该公司2022年年报显示,2019年公司搭建“直营+特许+O&O”三轮驱动的商业模式,2022年6月,周黑鸭则开放了单店特许经营2.0轻盈版,降低入场门槛,单店整体投资由当初的20万至25万元降至8至10万元。

截至2022年底,该公司线下门店总数达3429家,已覆盖319个城市。但周黑鸭的“野心”远不止于此。该公司零售业务发展首席官谢军告诉21世纪经济报道记者,“我们定了一个‘小目标’,未来五年开一万家店,覆盖百城、千县,预计2023年总门店数约4500家。”

谢军强调,其中机会最大的是社区店,全国有近十万个社区,而周黑鸭现有社区门店仅900家,未来将有9000多家的潜在机会。社区门店以小店型为主,初始投入和店铺租金更低,门店模型更优,消费粘性高,成本回收周期相对更短,更具投资价值。

据了解,周黑鸭采取激励模式,寻找强势资源,以期达成高质量开店目标。谢军介绍,公司开启了特许合作伙伴模式,从58000多个的申请量中挑选出590多位特许合作伙伴,再从中挑选出优异的特许领袖即“创梦者”,进行额外激励。

在2022年12月1日至2023年11月30日期间,若特许合作伙伴开店超过6家(含6家),周黑鸭将以其营业额为准额外返利3%;超过8家(含8家),则额外返利4%;若超过10家(含10家),则额外返利5%。

谢军表示,特许合作伙伴开出5家、10家甚至百家门店才更有竞争力。该公司特许合作伙伴胡建琼告诉记者,目前她在湖北武汉、黄冈两地开了20家门店,2022年销售收入1244万元,经营利润率达11.6%。另一特许合作伙伴张云海在2020年5月开出周黑鸭首店,目前已开13家门店,2022年全年销售额1360万元。

周黑鸭工作人员告诉21世纪经济报道记者,公司在选择特许合作伙伴时,要衡量对方的社会资源、资金积累等综合实力,唯有此才能保证线下门店的高效布局。

但开足马力开店的同时,供应链是否具有与之相匹配的能力是不得不思考的问题。谢军告诉记者,早在2018年初,周黑鸭在东西南北中布局了共600亩智能制造工业园,累计耗资30亿,总产能将达到近4亿盒。

此外,消费品公司若要坚持长期可持续经营,最主要的能力之一是开发新产品。

杨悦介绍,公司将在2024年完成四个主流大单品的战略性布局,分别是虾球、甜辣卤味、微辣卤味及第四个大单品。其中2023年,虾球同比2022年提前三个月达成日销100万的目标。

“当前四个头部大单品初步形成,将以大单品带动主品牌在湖北地区加密上新,在其他地区加大广告投放。例如,微辣口味的单品在全国上市,进行CNY(新年促销)重点推广,小龙虾虾球在全国推广等,集中资源进行暑促。”杨悦进一步指出。

周黑鸭财报显示,2022年公司实现总收入23.4亿元,同比下降18.3%,净利润2528.3万元。而经营现金流净额达4.7亿元,可用现金超20亿元,资产负债率由2021年的36.6%降至28.7%,现金及银行存款超12亿元。此外,该公司55%的毛利率保持稳定。

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