咸菜白粥一直是我国传统早餐的代表,很多人都是习惯早餐就来一碗白粥就咸菜。

我国也一直有“喝粥养胃”、“以粥养生”的说法,除了白粥,还有很多肉粥、菜粥、药膳粥等等花样粥品。


(资料图)

当我们身体不适或者生病时,总会被提醒要吃一些清淡的食物,于是一碗炖得软糯糜烂的白粥成了很多朋友心中的养病“宝典”。

“生病了要喝粥”也成了许多人的常识,但实际上这种说法并不科学,有关喝粥的几个真相,可能会颠覆你的常识认知。

01

喝粥的真相,你知道多少?

真相一:长期喝粥并不一定养胃

除了手术后身体虚弱、胃肠功能有损伤等病人需要吃流质食物以外,其他长期靠喝粥来养胃的朋友,却不一定是好事。

长期喝粥不一定养胃,反而还会伤胃,有胃病的朋友如果长期喝粥,还会加重胃部疾病。

如胃酸分泌过多的消化性溃疡患者和反流性食管炎患者,喝粥会促进胃酸分泌,加重病情。

其次,长期喝粥还会伤害到我们的消化系统,使得胃部消化功能衰退减弱,若有糖尿病、高血糖的朋友,粥这种食物还不利于控制血糖的稳定。

真相二:白粥其实没啥营养

白粥其实营养成分单一,并不具备养生健康的作用。

如果要按健康营养的标准,白粥是远远达不到的,一碗白粥里面包含了大量的水分和碳水化合物,其他人体需要的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维都没有。

甚至喝粥太多,多余的碳水化合物最终还会在体内转化为脂肪,令人发胖。

真相三:生病别总喝粥,补充蛋白质是关键

在不少人的观念里,往往会将“生病”和“喝粥”联系在一起,认为生病了就该喝粥,别的都要少吃,其实这种想法是错误的。

上海复旦大学附属医院主任医师博士生导师张文宏医生曾经想“纠正”这个传统想法。

他认为,生病的朋友应该多补充蛋白质,多吃肉蛋奶,粥要少喝,结果受到了许多网友的质疑和反对。

其实真相确实是这样,科学研究表明,人在生病后,身体的恢复需要靠充足的蛋白质和多种维生素、矿物质的帮助,因此需要比平时更加注意营养的吸收。

如果在生病后光喝白粥,会导致蛋白质等营养物质无法得到及时补充,从而影响身体的正常恢复。

02

这2种粥尽量别喝

一种致癌一种伤胃

大多数人都不知道,并非所有粥都是健康的,有2种粥喝了不但不养胃,反而还会伤胃、致癌,最好少喝。

1、太烫的粥——会致癌

这可不是危言耸听,在2016年,国际癌症研究机构将65℃以上的热饮列为「2A类致癌物」。

而我们很多人都习惯了吃饭喝粥都是“趁热吃”,趁热吃有时候未必是件好事。

目前已有研究证实,长期喝太烫的粥会增加胃癌和食道癌的发病风险。

因为烫粥会刺激食道和胃黏膜,容易导致炎症和损伤,进而使得患癌的风险增加。

2、咸菜配白粥——伤胃

为什么说吃咸菜配白粥伤胃呢?原因其实大部分在于咸菜上。

咸菜通常是通过腌制的过程制成的,腌制过程中会使用较高浓度的盐水或调味料。

过量的盐分摄入可能对胃黏膜产生刺激作用,引发胃酸分泌增加,导致胃部不适、胃灼热感、胃痛或消化不良等症状。

03

喝粥也有讲究

注意几点放心喝粥

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出,喝粥也是有讲究的,要注意好三点。

喜欢喝粥的朋友,不如听听以下建议,健康喝粥:

1、平时熬粥,不如把精白米熬的大米粥换成糙米粥、紫米粥,或者加入各种杂粮,可以大大提高粥的营养价值。

2、适量喝粥,早餐喝粥一小碗即可,必须配合多种其他食品,让肠胃留些空间给其他食物,均衡饮食。

3、糖尿病人不适合喝白米粥,因为血糖反应太高。建议用淀粉豆类和各种杂粮混合煮粥,可以在降低血糖反应的同时,维持较高的饱腹感,有利于控制体重和血脂。

说到底,我们应该认清一个真相就是:人的身体是需要丰富多样的食物和营养来源的,生病了更加需要多点营养来帮助康复。

如果单纯地把“生病”和“喝粥”这样简单挂钩,不仅是错误的认知,还会伤害到我们的身体健康。

来源:新浪新闻

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