近日，在中国国际饮料工业科技展上，康师傅分享了企业在推进双碳目标上的经验，并称康师傅把实现碳中和作为ESG的重要任务之一，在节水节能、减排减碳、减塑与包装物管理等领域取得不小成就。事实上，“减碳”已经成为了饮料行业重要发展趋势。

不仅康师傅，同样在中国饮料工业协会年会上，太古可口可乐中国区供应链总经理张晓东表示：“太古可口可乐在可持续发展上有着长远的战略和目标，更携手整个价值链，把减碳的举措落到实处，融入各个环节，从而能够共赴零碳未来，促进饮料行业绿色低碳高质量发展。”

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此外，食品饮料行业领军之一达能也于近日宣布了可持续发展目标，在3月25日的中国发展高层论坛上，达能全球CEO盛睿安表示：“今年，达能在中国的六家饮料工厂将实现碳中和。”

众多饮料企业都在关注可持续发展。一方面，全球环境问题日益严重，饮料行业在全球范围内规模庞大，但同时也产生了大量的环境和社会问题，例如，生产过程中产生的废水和废气、包装材料的浪费和污染等。另一方面，也因为当下消费者对环保的认同感日渐提升，企业所塑造的生态美德（Ecological Virtues）很容易影响消费者的购买行为。

美国定制饮料开发公司Flavorman对2023年饮料风味趋势的预测中，公众对环保材料和可持续包装的关注是焦点之一，大多数消费者有意识地选择有明确的可持续包装标签的产品，并且愿意为提供可持续包装的产品支付更多的钱。

那么饮料行业如何推动“碳中和”？从理论上而言，“碳中和”的实现可以走两条路：一是节能减排的“减”之路，二是碳抵消的“增”之路，一增一减使二氧化碳的排放量实现正负抵消。节水节能正是“减”之路的核心抓手之一。

以取得碳中和证书的康师傅纯萃零糖饮品为例，纯萃零糖依据团体标准以及《碳中和声明规范》进行判定，通过纯萃零糖茶叶自有茶园的碳汇量抵消纯萃零糖碳排量，并通过第三方机构认证，最终实现了碳中和。

事实上，根据康师傅摸索和总结的实践经验，饮料行业实现碳达峰碳中和的路径是：对产品全生命周期进行碳足迹核算，得出碳排放量（A值），努力减少A值（即通过减碳举措减少碳排放），碳抵消（B值）。通过A值的减少以及与B值的抵消，最终实现产品的碳中和。

“为把降能耗的目标落地落实，康师傅在全国各持续工厂推展EMS能耗管理系统，通过优化设备开机、合理设置吹气压力、调整高压机加载率、提升冰水机供水温度等措施减少单位产品耗电量，工厂年度可节省用电约3500万度，折合减少CO2排放约30000吨。”康师傅控股有限公司行政总裁陈应让表示。

康师傅饮品研发中心可持续发展项目负责人周泽业介绍道，公司在能耗和水耗的控制上制定了2025年的目标：以2017年为基准年，2025年每百万元收益综合能源消耗下降12%；以2017年为基准年，2025年每百万元收益取水量下降8%。

当然，今天饮料企业在减碳方面成果都是提前多年布局的结果。以康师傅为例，从2021年开始，康师傅率先在业内开展全面碳盘查专案工作，明确自身的碳排放情况，掌握了价值链上下游的主要范围三碳足迹。在碳盘查的基础上，康师傅订立了能源消耗、水耗、温室气体排放及废弃物排放相关的环境目标，形成了饮品行业实现双碳目标的合理路径。