“天热没啥胃口，家常蔬菜多吃吃么好了”

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你们家是不是这样过夏天的？结果，家常蔬菜也不安全了，一个不小心就吃中毒了。

先来看看之前的新闻：

来源：大河网

苦葫芦瓜为啥会中毒？

苦葫芦瓜广东一带常见，本该是口感略甜，但很容易在异常气候、土壤等因素影响下长歪，变成携带毒素的苦葫芦瓜。

啥毒素？一种叫碱糖甙毒素的植物毒素，关键是性质极其稳定，能经受住大火爆炒的考验，几筷子下去，轻则恶心、乏力、口干、头昏，重则呕吐、腹胀、腹绞痛、腹泻等。

怎么破？入嘴发苦，赶紧呸呸呸+整盘都倒了。

除了苦瓜，它们发苦了也别吃

如果只是口感上的苦，那也就算了，怕就怕是含有碱糖甙毒素。

所以黄瓜、丝瓜等吃着有点苦，不好，有毒，整盘倒了。

唯一能吃的就是给自己带苦的苦瓜：苦味主要来源苦瓜苷，葫芦素类物质含量少，正常吃不用担心中毒

常见有毒蔬菜及处理：

黄花菜、金针菇——“富含”秋水仙碱，很容易在人体组织里氧化成二秋水仙碱，这玩意儿剧毒！毒害胃肠道、泌尿系统（吃下新鲜黄花菜50-100克就会中毒）。

那我们不是照样吃着么？那是因为大部分水溶性秋水仙碱是能被去除滴：不管怎么烧，事先沸水煮透，煮透，煮透，就基本安全了。

四季豆、鲜扁豆——也是一定要煮透，不煮透会中毒的蔬菜：不煮透，皂素就会作妖，强烈刺激消化道，且含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，刺激肠胃，分分钟食物中毒。

油菜、芥菜、萝卜等十字花科类蔬菜——大多含有芥子油苷，这是一种毒素，会阻止人体生长发育、甲状腺肿大、代谢紊乱，出现中毒症状甚至死亡。

怎么破？沸水里焯一下先。

土豆——含有毒成分茄碱（马铃薯毒素、龙葵碱），多在芽、花、叶及块茎的外层皮中，所以，正常土豆放心吃，一旦发芽或有黑斑了，赶紧扔，毒素已经呈几何级增长了。

地瓜——正常地瓜放心吃，一旦表皮有黑褐色斑点或发芽了，赶紧扔，它已经被黑板病菌污染啦，不好吃还有毒，这种毒还是煮、烤都破坏不了的。

生姜——正常生姜放心吃，一旦腐烂赶紧扔，它已经生成一种叫黄樟素的致癌物质了，看到那个“癌”字没？会诱发肝癌、食道癌。

蚕豆——含有巢菜碱苷，也是蚕豆病（急性溶血性贫血）的病因之一。

破解套路差不多，不要生吃嫩蚕豆，且一定要煮透，煮透，煮透。

看着这也危险那也危险，其实破解起来也不难：预先处理+该扔扔，基本就能杜绝隐患。也希望这篇文章能让你安全吃蔬菜。

来源：新浪新闻