“全民网红水”的那些事儿

一场“高烧”，让电解质饮料再度“沸腾”。

据百度指数显示，“电解质水”的搜索热度自去年12月5日开始攀升，近一周搜索指数同比激增7805%。

实际上，电解质饮料此前已在居家健身热潮中悄悄走红。据天猫新品创新中心发布《2022电解质饮料趋势报告》显示，2021年4月至2022年3月，功能性饮料增速达38%，成为国内饮料市场增长最快的品类。在功能性饮料的二级赛道里，电解质饮料表现突出，以225%的增速位居榜首。报告中上榜的四个国产品牌中，外星人电解质水成绩较为突出，位列天猫功能饮料饮品品牌榜单第二、天猫电解质饮料榜单第一。

此次全民囤货行为，却也在无形中加快了电解质饮料的“出圈”速度。再回到此次的话题，“阳”了为什么要补充电解质？

所谓电解质，其实是指人体体液中以离子形态存在的无机盐物质，包括钾离子、钠离子、氯离子、钙离子、镁离子等。

正常情况下，我们体内的电解质是相对稳定的。一旦高烧出汗、腹泻呕吐甚至运动出汗等都会导致人体水与电解质流失，可引起头晕、乏力等身体不适，同时补水和电解质可以平衡细胞中水的渗透，有利于机体恢复体力。

可见，相比于“甜蜜安慰剂”的黄桃罐头，电解质饮料并非“智商税”，其可迅速补充人体消耗的水分和电解质，能在一定程度上缓解不适症状。

热门电解质饮料测评

电解质水有统一的标准吗？

在国内《饮料通则》（GB/T 10789-2015）中的特殊用途饮料类目下有电解质饮料分类，但电解质饮料并没有单独的产品标准。2022年5月，中国食品工业协会发文称，拟制定《电解质饮料》团体标准，但目前还没有相应的标准文本征求意见或正式落地。

目前，市面上宣称“补充电解质”“含有电解质”的电解质饮料，基本上都是执行企业标准。乍眼一看，这些电解质饮料看似同质化，实则暗藏玄机。

2023年1月，《消费者报道》测评了市面上热门的多款电解质饮料，包括外星人、宝矿力水特、佳得乐、尖叫和健力宝，同时亦与常见的运动品牌脉动进行了对比，测评维度有电解质种类、维生素种类、食品添加剂的使用情况以及口味丰富度等。

01. 主打“电解质”的两个品牌外星人、宝矿力，电解质种类最丰富

在人体中，每一种电解质各司其职，参与体内许多重要的功能和代谢活动。

电解质流失严重，容易引发健康问题。比如，钾流失过多会出现肌无力、呼吸困难、心律失常等，钠流失过多会出现肌肉痉挛、昏迷、休克等，钙代谢紊乱会出现反应迟钝、情感淡漠、肌张力增高、手足抽搐等症状，锌流失过多会导致长期发育落后、厌食、脱发等。严重的电解质紊乱会危及生命。

测评结果显示，所有电解质饮料均使用了钠、钾、氯3种电解质。常见的饮料品牌脉动常被消费者误认为是电解质饮料，实际上脉动并不含电解质，而只是维生素饮料，6种电解质无一添加。这提醒消费者，选购时应注意，含有钠、钾、氯等电解质的才是名副其实的“电解质饮料”。

其中，外星人、宝矿力水特所含电解质种类最多，外星人（西柚味）有钠、钾、氯、锌、钙5种，宝矿力水特有钠、钾、氯、镁、钙5种。

北京营养师协会理事、中国注册营养师顾中一在撰文指出：“从新冠感染或者是发烧腹泻等脱水的情况来说，最容易缺的是钠和钾，严重一点还有可能会缺钙。”

维持体液电解质平衡最为关键的是钠和钾，但是钠、钾含量却非越多越好。《消费者报道》曾采访过北京体育大学运动生物化学教研室主任曹建民，他表示“运动饮料因为要补充电解质，所以需要含有一定的钠、钾等矿物质。饮料中的碳水化合物和钠会加快人体对于水分的吸收。不仅如此，钠还能让人在锻炼时喝下更多的水，帮助人体保持摄入的水分。但是钠、钾并不是越多越好，而是在一定范围内偏低就好。”

有研究表示，在2011-2015年期间，通过24h尿液估计的我国居民膳食钠的摄入量为5403.5mg，相当于13.51g盐，远远超出WHO建议的5g。

中国人均钠摄入量普遍超标，因此在轻量日常功能补给中，要选择合适的电解质饮料，长期过量摄入高钠饮料，反而会对身体产生不必要的负担。

此外，本刊还留意到，只有外星人、宝矿力水特宣称“等渗”，指的是饮料的电解质含量和人体体液的渗透压相近，既不过高也不过低。

2010年，EFSA （欧洲食品安全局）发布科学共识认为，当运动饮料的渗透压与人体血浆渗透压（280~320mOsm/L）相近时，水的吸收速率将达到最大。也就是说，外星人、宝矿力水特补水效率更高。

02. 外星人配料表更健康

如今，消费者对食品添加剂的态度可以说是既敏感，又脆弱。在追求健康化的主调下，现在有更多消费者担心“海克斯科技”，选购上也更关注产品成分。

本刊测评了这些热门的电解质饮料中是否含有添加糖、人工色素、防腐剂，还对比了其热量高低。

测评结果显示，同时做到0糖、0色素、0防腐剂和0热量的仅有外星人。

在“模仿”甜味方面，外星人使用了明星代糖“赤藓糖醇”。其他电解质饮料均含添加糖，有一定的“糖分负担”，热量从102kJ~122kJ不等，这可能与部分消费者控糖、减肥等初衷背道而驰，建议有这些需求的消费者最好选择“0糖”“0卡”的产品。

在人工色素和防腐剂方面，较多品牌如外星人、宝矿力水特、脉动和尖叫均做到0色素、0防腐剂，只有佳得乐添加了日落黄、柠檬黄和亮蓝3种人工色素，健力宝则使用了人工色素日落黄和防腐剂苯甲酸钠。

03. 维生素也是热门的添加成分

无论是运动饮料，还是电解质饮料，维生素都是一种热门的添加成分。

其中，维生素C和维生素E有抗氧化作用，且维生素E在电解质饮料中更稳定。此外，还有烟酰胺（维生素B3）、泛酸（维生素B6）、钴胺素（维生素B12），这些维生素B族的成员也都属于水溶性维生素，很容易随汗液流失。它们的作用是参与代谢和能量转化，因此运动饮料中也会添加。

测评结果显示，电解质饮料中只有外星人同时添加了2种维生素，包括维生素B族和维生素E，与专业的维生素饮料脉动种类一致。相反，佳得乐、健力宝没有添加任何一种维生素。

04. 口味选择多，经典与网红口味并存

消费者渴望从饮料中获得有益健康和新奇的体验，对其口味也提出了更多、更具创新性的要求。尤其是当喉咙本身就因为发烧、咳嗽不舒服，喝不下白开水和生理盐水时，口味的重要性会显著提升。

本刊统计了这些热门电解质饮料的口味种类，结果发现，宝矿力仅有的西柚经典口味，被“后来者”外星人电解质水反超，外星人口味种类最多，多达7种，“维生素饮料”脉动口味也不少，有5种。值得关注的是，外星人电解质水除了西柚、青柠经典口味，还有白葡萄芦荟、百香果芭乐、小雏菊等“网红”口味。

相对地，健力宝、宝矿力水特口味比较单一，健力宝只有橙蜜味，宝矿力水特也只提供了西柚味一个选项。

这三种情况应及时合理补充电解质

从标准层面看，市面上热销的电解质饮料并没有统一标准，对于电解质饮料中电解质种类及含量的多少，各个品牌可以说是自行其是。

对于消费者来说，我们在什么场景下需要补充电解质？不同人群如何正确饮用电解质饮料？

为帮助公众了解维持人体水和电解质平衡的重要性，正确、合理补充电解质，12月16日，中国营养学会饮水与健康分会、科信食品与健康信息交流中心等六大机构联合发布《电解质平衡与健康联合提示》。

（1）长时间或高强度身体活动、或高温环境作业时

长时间或高强度身体活动、或高温环境作业时，机体主要通过大量排汗散热来调节体温，随着汗液的大量蒸发会出现水分和电解质的流失。建议在长时间运动的前、中、后通过适量饮用电解质水等方式补充水分和电解质，可以改善人体的水合状态及维持电解质平衡，有助于运动表现的提高及疲劳的恢复。

（2）发热、呕吐、腹泻等

持续发热或高热时，可能会因为大量排汗而造成电解质紊乱，应在医生指导下或根据身体状况适当补充电解质；对于分娩过程中的产妇，适当摄入能量电解质液体，能够降低孕妇酮症发生情况和呕吐发生率；饮酒后引发呕吐，需要及时补充电解质；腹泻时会丢失较多的水分以及电解质，有可能会出现脱水并伴随电解质紊乱，所以需要适当地补充电解质。

（3）某些疾病情况下，补充电解质需慎重

慢性肾功能衰竭、急慢性心力衰竭、内分泌疾病等相关疾病情况下，患者可能会因身体机能受损发生电解质紊乱。对于上述疾病患者，应及时就医，在医生评估和指导下合理纠正电解质紊乱。

参考资料：

[1]中国营养与健康：电解质平衡与健康联合提示