为了对抗疫情传播，最近人们除了抢购感冒药、退烧药、温度计、口罩、抗原试剂之外，又开始抢购起了黄桃罐头。
从12月9日开始，不少网友就开始在社交媒体上发布消息称，北京地区部分大型超市已经买不到黄桃罐头了。而部分小超市的老板也纷纷表示，还没弄清楚啥情况，黄桃罐头就被一抢而空，已经在加急进货了。
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而在电商平台APP上，黄桃罐头也成为了抢手货。以京东为例，在12月10日当天，平台“方便食品销量榜”显示，销量第一和第二均为黄桃罐头，其中三款产品显示“北京地区无货”。不过当笔者发稿时再去查询，北京、上海等多数大城市黄桃罐头已可以正常发货。
那么黄桃罐头究竟有什么魔力，成为了疫情中“一货难求”的紧俏商品？
为什么选择了黄桃罐头？
无论是罐头厂商，或是医学专家都公开表示对于预防或者治疗新冠肺炎，黄桃罐头并无药效。不过从日常食用的营养价值来讲，黄桃本身富含多种营养物质，比如维生素C、维生素B族，β胡萝卜素、番茄红素等，对于提高免疫力有一定的好处。另外黄桃所含的钾元素比较多，而钾是会让人心情愉悦的一种元素。因为感冒发烧而胃口变差时，适量食用黄桃还有助于补充能量、提振食欲。
特别对于东北的小伙伴来说，小时候每当感冒发烧的时候，父母都会拿出一罐黄桃作为“病人特供”产品来改善营养，因此说是情怀也好，安慰剂也罢，黄桃罐头确实有着强大的群众基础。
图片来源小红书
不过除了营养价值之外，桃这种水果也饱含着人们对于健体祛病的美好愿望。古人认为，桃枝能驱邪，寿桃亦能寓意 “健康长寿”；而如今，“桃”字因与“逃”同音，也有着吃桃“逃过一劫”的说法，不少人尚未被感染，就开始提前囤积黄桃罐头，或许也是希望自己能够成为“桃”过疫情的“幸运儿”。
笔者认为，由于目前新冠感染人数在部分城市进入了快速上升期，对于普通人来说，类似于感冒药、咳嗽药、退烧药这样的药品该囤的都囤了，但医生也反复强调，提前吃药不但不能预防新冠，还有可能造成身体伤害。在疫情逐渐逼近，人们想做点什么，但又做不了太多的情况下，似乎也只能做点“吉利的事情”，来安稳一下自己“对于预防疫情，我已经尽力了。”
水果罐头行业迎来新机遇？
不过对于从事生产加工黄桃罐头的食品企业来说，似乎最近几年行业并不太景气。根据中商产业研究院的数据与预测，最近五年来，我国国内水果罐头产量处于逐渐萎缩的状态。相较2016年，近年水果罐头预期产量还不到高点的一半。
数据来源中商产业研究院整理
而部分水果罐头企业公开披露的财报也能验证这一状况。以深交所上市公司欢乐家为例，该公司主营业务为水果罐头、植物蛋白饮料的生产和销售，其披露的财报中称，根据中国罐头工业协会的行业调查结果，欢乐家品牌水果罐头从2019年到2021年连续三年的国内市场销售量和销售额，位居全行业前三名，2021年水果罐头产品营业收入占公司总营收占比近1/3，可谓是行业中的龙头企业。
不过欢乐家近年来的业绩表现却并不“欢乐”财报显示，2019年公司扣非净利润见顶之后，近两年利润有所下滑。加之主要原料橘子、黄桃价格涨幅较大，导致其水果罐头毛利下降。另外一家从事水果罐头的三板公司林家铺子近两年业绩表现同样不如人意，近两年公司净利润较2020年高点滑坡明显，说明行业里大家的日子都不太好过。
为了应对成本上涨，今年7月欢乐家决定对主要产品黄桃水果罐头系列产品进行出厂价格调整，价格上调幅度约为9%-12%不等。但光靠涨价并不能解决水果罐头市场空间触及天花板的问题。欢乐家今年在接受机构调研时表示，公司已经开始业务转型，加入了新业务植物蛋白饮料椰子汁，将执行水果罐头和椰子汁双驱动的发展战略。
那么水果罐头行业究竟是不是一个好赛道？从罐头消费市场来看，我国罐头人均消费量远低于美国、欧洲、日本等地，巨大的内需市场尚待挖掘。根据食品科技网的数据，美国人均罐头年消费量在90公斤左右，西欧约50公斤，日本为23公斤，而我国仅为1公斤，与发达国家相比市场尚有较大空间。
但现实的情况是，由于近年来消费者健康意识逐渐增强，对食品安全和营养健康要求日渐提高。在普通消费者的观念中，普遍存在一种新鲜水果营养价值更高，水果罐头因为添加防腐剂所以不利于身体健康的认知，这一固有观念确实对水果罐头企业的发展造成了一定制约。同时随着我国冷链物流行业的兴起，消费者会觉得既然新鲜的水果送到家也很方便，为啥还要吃不新鲜的水果罐头？
另一方面，水果罐头产品的高糖、高热量的属性也与消费者追求的低糖的健康风潮相违背。罐藏水果较高的热量也让部分消费者担心吃多了会发胖。对此，一些食品企业通过研发推新，推出了减糖款水果罐头，主打控糖、零脂概念，以适应年轻消费者的口味。
事实上，多数消费者可能会对水果罐头有所“误会”由于成熟的密封和杀菌工艺的规模化运用，加上水果罐头中的无氧环境不适合微生物生长，事实上水果罐头不需要添加防腐剂即可实现长期贮存，且能最大限度保持水果的营养成分，在食品安全和健康问题上不存在明显劣于新鲜水果的情况。
尾声
事实上，多数抢购黄桃罐头的消费者心里都不会真的把黄桃罐头当做对抗疫情的“灵丹妙药”，而部分食品销售商对于近期的抢购潮的态度也十分平静，认为当下的“一桃难求”只是暂时现象，后续销量能不能持续“要打上一个很大的问号”。不过对于黄桃罐头企业而言，能否抓住本次流量高峰期，让自家的品牌“出圈”，或者是扭转消费者心目中对水果罐头“不健康”的成见，或许是同样重要的课题。
