【新要闻】年货清单上必选的良品铺子，吃货们究竟看上了啥？

“被朋友圈里山姆囤年货的盛况刷屏了！牛肉是山姆专供冷链，品质又好又稳定，腌渍烤肉、斑节虾、北极甜虾也都是山姆专供，在其他地方买不到。甜甜圈巧克力礼盒样子可爱，女儿超级喜欢，买回去过年送给她的小伙伴！”

小红书网友。今年春节比往年格外早，不少网友也都纷纷在12月底涌入山姆采购打卡。

为什么中产都愿意去山姆会员店抢年货？

(资料图)

因为越来越多的消费者愿意为高品质买单。

何为高品质？山姆给出的标准是产地专供、稳定的货源、重视自有品牌。具体来说，山姆超市的每一个SKU，从原料到成品都会溯源产地；及其重视供应链的稳定性；关注市场空间和研发能力，提升自有品牌的价值认同。

正直年节上，懂吃、会吃的消费者都在吃原产地直供、都在抢品牌货源。

事实上，随着国人对品质消费意识的逐渐成熟，不仅仅是山姆等洋品牌大受消费者欢迎，高品质的国货品牌也得到了消费者的持续认可，并基于产品品质成为其“回头客”。

作为国外连锁超市，山姆在选品、溯源产地方面，受到了消费者的广泛好评。在国内，高端零食品牌良品铺子也早已展开了一场关于原产地精选好原料的“寻味良品”版图。

良品铺子遍寻山海，精选了沂蒙山楂、獐子岛虾夷扇贝、滕州马铃薯、临安山核桃、云南夏威夷果、东北红松等至臻之味，为消费者带来过年走亲访友、家人分享的零食盛宴。选择良品铺子，消费者在意的不仅是品牌带来的“面儿”，更是为品牌背后的品质买单。

临安山核桃丰收

据了解，良品铺子的“良品金选”纯坚果礼盒中，来自全球多国原产地新鲜、优质的坚果，经过生产商甄选、原料精选、生产过程监控、口味定制、快捷物流保鲜、上柜前质检等6道环节，确保良品上桌的每一口美味，都是区别于市面的精品。

除此之外，良品铺子优选了适合孝顺长辈的0蔗糖“金选健康礼”，满足肉食爱好者口腹之欲的“肉肉大满足”纯肉礼盒，以及适合儿童的“萌兔压岁包”等零食大礼包……这些深受消费者青睐的爆款零食，每一种原料都经历了溯源优质原产地。

一份份良品铺子年货大礼包，送出的不仅是体面和祝福，也是国人对美好生活的追求。

溯源产地，一颗小坚果成为云南人的黄金果

曾几何时，在70后、80后的印象中，对年货的概念就是炒货摊上的瓜子花生。尤其是生活在北方的孩子条件更匮乏，地理条件约束下，过年只能买一兜子糖炒栗子和柿饼子，其他年货都归为奢侈品，连名字都叫不上，更别提能吃上一口。

那时候，人们想吃到夏威夷果、开心果、巴旦木这些进口的坚果，都得找国外的朋友帮忙代购。

千禧年后，随着物流产业的高速发展，这些“紧俏货”开始逐步走进万千普通家庭，而良品铺子，就是最早一批将国际优质原料引入国内的零食品牌之一。

熟悉良品铺子消费者都有这样的认知良品铺子零食的原材料都是通过全球采买。长期对全球原产地原料进行比选和研发，目前已经和多个国际供应商签订采购协议，使优质原料覆盖100余个SKU。

事实上，让优质零食实现本土化，光依赖进口还远远不够，消费高需求下，在国内孕育优质产地亦是良策。2019年，良品铺子一边采购着南非、澳大利亚的进口夏威果原料，一边在云南寻找夏威夷果优质农场，同步进行一场关于坚果原料国产化的供应链布局。

但这条路并不好走。

相比早已实现机械化、标准化、规模化的澳洲、南非等夏果主产区，云南尽管也具备得天独厚的自然条件，但云南夏果没名气、没销路，农户更是分散种植，靠天收成，使得夏果引入国内40多年都未能形成稳定的规模化生产。

3年前，良品铺子走进了云南德宏傣族景颇族自治州，与当地核心供应商展开合作，推动原料标准升级。比如消费者普遍敏感的果径大小和坏籽问题上，良品铺子对供应商开展了专业辅导，提高原料验收标准，将成熟的果实分级验收，引进坏籽类型辨识及筛选设备……使云南夏果完果率高于进口原料标准，完果率高达97%以上。

云南夏威夷果

与此同时，良品铺子协同当地种植企业和合作社果农开展科学化、规模化种植，确保供应链长期的稳定性。当地果农武金海坦言“现在我们种植的夏果树从2万棵减少到1.4万棵，但黑果率却下降了50%。产量没变，挂果周期短、果实大，出仁率更高！”他说，“只要原料好，根本不愁卖。良品铺子只挑选22mm-26mm品质大果，以高于市场收购均价1-2元价格进行采购，因此我们日常更注重精细化和标准化种植，提高产量，以达到无黑果、无虫害。”

良品铺子作为平台型企业，一方面链接产地，倒逼供应链升级。

每年9月中旬，云南德宏傣族景颇族自治州的夏果会实现丰收，一颗小坚果，也成为了云南果农的黄金果。相关数据显示，2021年，良品铺子采购云南夏威夷果5800吨，带动直接经济效益1.25亿元。与良品铺子合作的夏威夷果基地，直接带动当地2万余名农户增收。

另一方面，链接消费者，为国人提供高端原料产出的美味。

成熟的果实经过半个月加工，产地直运的夏果就能经过良品铺子3000多家门店和多个电商渠道走进国人家中。相比成熟于4月份的南非夏果，成熟于9月中旬的云南夏果，果实更新鲜、更对年味。

精耕细作，才是对优质原料最大的尊重

多年来，良品铺子高举“高端战略”的大旗，并非空穴来风。

撑起“高端”二字，除了在于从供应链最上游的原材料处着手，也在于持续加深研发环节，将优质原材料精耕细作。

在社交平台上，良品铺子小兔山楂棒和高蛋白猪肉脯大受追捧，成为了吃货们和宝妈们在年货清单上的必选项。

山楂棒棒糖和猪肉脯很多品牌都在做，凭什么良品铺子的产品能卖成爆款？

我们还原了两个细节。

首先，化繁为简，良品铺子坚持减少添加剂来呈现产品。

以宝妈更注重原料的儿童零食小食仙举例，一只小兔山楂棒，里面只用了产自山东沂蒙山区的“大金星”山楂和白砂糖两种原料。实现了妈妈期待的“0添加防腐剂、0食用香精、0着色剂”的清洁配方的放心零食。

这既是良品铺子对原材料品质的自，也是对食品安全的更高追求。

众所周知，山东沂蒙昼夜温差大，长在这里的“大金星”山楂“沉淀”了充分的糖分，色泽鲜艳、酸甜可口。沂蒙也是全国出名的矿泉水之乡，这些“大金星”受沂蒙山区矿泉水的灌溉，比野山楂个头大得多，果肉也更细腻饱满，产量大。

沂蒙山区“大金星”丰收

好原料，是良品铺子精耕细作好产品的基础。据了解，良品铺子只选用沂蒙地区“大金星”树熟特级果。供应商生产负责人崔纪坤介绍“特级果平均高出市场价2角左右，现在一年采购山楂4000多吨，60%都用于加工良品铺子的山楂系列产品。随着采购量越来越大，未来优质山楂收购价格会更高，老乡再也不用担心丰收时节‘果贱伤农’了。”

在生产加工环节，良品铺子对供应商提出了更高的要求。

2019年，供应商投资1000万元对车间进行改造，配备空气消毒机，升级成10万级无菌净化车间，连续两年引进山楂棒自动插棒的机器，提高自动化水平，产能效率再次提高。

为了让中国宝妈放心选购，良品铺子卷完原料卷包装，小兔山楂棒选用了更安全的纸棒固定山楂，在外包装上也采用食品级透明塑纸。

小兔山楂棒加工过程

种种细节的叠加，才使小兔山楂棒在众品牌中脱颖而出。2020年天猫零食山楂棒单品数据显示，单良品小食仙的小兔山楂棒这一SKU，就创下了38.3%的市占率，2021年更是创造了1.2亿销售额。

其次，良品铺子在原料加工上还原了极致的传统工艺。

都市快节奏下，人们总会怀念手作工艺的原生态口感，尤其是在年节上，传统的手工艺技法制作出的零食，更能一解乡愁，吃的不仅仅是美味，更是一种情怀。

良品铺子高蛋白肉脯产自靖江，坚持传统工艺，并对肉脯原料定下苛刻的标准猪肉只挑选瘦肉更多、纤维更粗的三元猪，这样制成的肉脯韧劲足、更好嚼；只挑猪后腿上的“两大块”——奶泊肉、老板肉，它们肉质细嫩、脂肪含量低、蛋白含量高、筋膜少，让做出的肉脯更少油腻。

在产品研发加工环节，良品铺子的研发工程师庞倩介绍“消费者普遍认为猪肉脯偏硬、偏甜。同时，市面上的产品普遍添加了防腐剂。”

而庞倩所在的研发团队，就是要避免这种“工业化”生产的猪肉脯。

为此，良品铺子肉脯研发团队将肉脯厚度变为原来的2倍，通过低温慢烘、高温快烤两段式烘烤工艺精准控制水分，达到更柔软易嚼的口感。但肉脯水分高也增加了霉变风险，为此团队共同测试20余次，将临界水分含量精准到具体数值。

在实现不添加防腐剂上，庞倩介绍，“我们使用天然抑菌成分代替常规防腐剂，并在包装内增加脱氧剂，既满足消费者健康需求，又从配方端增强产品技术壁垒。”