文 / 浩子

最近，三家黄酒上市公司相继发布了2022年年报，兼具“文化”和“历史”双重属性的中国黄酒，依旧在调整升级的道路上步履不停。

(相关资料图)

困局中觅新生

品类龙头“古越龙山”在报告期内实现营收16.2亿元，同比增长2.75%；实现归母净利润2.02亿元，同比增长0.70%；实现扣非净利润1.82亿元，同比增加0.22%。

会稽山实现营收12.3亿元，同比下降1.85%；归母净利润1.45亿元，同比下降48.98%。

虽然在经营上遭遇了一些困难，但会稽山对股东却十分大方。在利润分配预案中，会稽山拟分配现金红利1.44亿元（含税），占2022年归母净利润的99.37%。

金枫酒业在报告期内实现营收6.62亿元，同比增长1.88%；实现归母净利润517万元左右。

2022年，在疫情、进出口变化、其它酒类挤兑等诸多不利因素影响下，中国上市黄酒企业在调整生产结构、重分产区产能的关键时期还能扭亏为盈实现同比增长已是非常难得。三家企业去年在中高端化方向都进行了大量布局，这或许将成为他们后续长线增长的核心动力。

从古越龙山一直推行的高端化、年轻化、全球化、数字化的“四化”路线，到会稽山一再强调的高端化、年轻化、时尚化发展方向，“高端化”“年轻化”这两个方向越来越成为黄酒行业的共识。

2022年财报显示，古越龙山的中高档酒营收合计11.05亿元，同比仅增长了0.83%；毛利率为43.37%，同比减少0.33个百分点。

会稽山在2022年的年报中披露，其中高档酒营收合计7.23亿元，同比下降6.45%；从产销维度来看，会稽山中高端酒销量降至4609万升，同比减少7.6%。

金枫酒业在中高端的布局中成果较为明显，中高档酒营收合计4.86亿元，同比增长了4.25%。从产销维度来看，金枫酒业在大幅提升产能的同时，销售端却出现了一定的下滑。

高端化和年轻化都是酒企提升业绩的重要途径之一。高端化能大幅提升酒企毛利率，增强企业盈利能力。

同时产品高端化对行业而言也是十分有利的，一方面，产品高端化能为行业树立模板，金牌产品更容易达到破圈效果，扩充行业辐射区域；另一方面，产品高端化也能为后续产品拉开价格空间，为行业其它品牌和产品提供更大的舞台。而年轻化则是拓宽销售市场的重要抓手，市场、渠道的拓展也能对酒企业绩起到一定拉升作用。

黄酒行业本就有着较为明显的区域性特征，主流消费群体长期局限于江、浙、沪地区，会稽山在其它地区销售占比仅为9.52%，金枫酒业在其它区域销售占比仅有3.2%，古越龙山在这方面做的则要好很多，在其它区域销售占比达到了39.63%。同时古越龙山和会稽山都加快了“出海”速度，主动谋求海外市场增量。

面对如此多挑战，黄酒行业要怎样才能逆境突围，打破区域限制，优化产品、产能结构，提升品牌认知度和产品口感，在高端化和年轻化之间找到平衡点？一切关于未来的答案，或许早已藏在过去之中。

从过去探寻未来

在当前新消费语境中，消费发展更加强调从价值层面出发的内涵升级，消费产品或服务的“品牌化”以及“精致化”将是消费内涵升级主旋律下的必然潮流。

黄酒行业想要谋求复兴，既需要从过去的历史和文化中找到自己的“足迹”和“影子”，又要有机地嫁接现在的消费观念和消费趋势，还要对未来的行业发展和市场走向有一定的预判和准备，从以下几个方面入手或许能帮助黄酒企业找到未来的方向。

1．从创新着手，向市场靠拢

在今年发布的《中国酒业“十五”发展指导意见》中，提出“以传承创新发展为主线，把握黄酒多样化趋势，实现黄酒价值回归”。当今消费者对黄酒及相关产品的概念是模糊的，但是对悦己的体验是清晰且能持续强化的。通过对酒类消费市场和年轻消费者深度分析，找到其中的共通性，再将其与黄酒相关产品有机结合，开发出更受市场欢迎的“新物种”。同时，通过协调度数与口味、创新工艺改革等措施，有效的降本增效，打造产品长生命周期。

2．重塑行业标准和感官评价体系

黄酒作为酿造酒，只是在酿造工艺上进行了较为详细的品类划分，在产区、年份标准、行业标准、价格标准上都缺乏统一的行业标准规范，在感官评价体系的建立上更是近乎空白的存在。中国酒业协会黄酒技术委员会主任委员毛健教授曾指出“建立感官评价体系，首先要回答什么是好黄酒，即好黄酒具有什么特征？如何品评？这需要用消费者听得懂的语言，消费者和专家使用统一评分标准，为消费者互动和产品宣传提供基础。”

重塑黄酒行业标准和建立黄酒感官评价体系，这是黄酒走向高端化的必经之道，也是黄酒用品质征服用户的强力背书。

3.跨界营销IP打造，承接低度潮流

酒类跨界营销已成为当下十分热门的营销模式，通过两种不同文化属性的碰撞，演绎从内容到形式上差异化的产品创新。

之前，会稽山携手古茗奶茶，开启“黄酒+奶茶”跨界合作，引起一波黄酒奶茶热。古越龙山也曾携手钟薛高，打造出黄酒青梅雪糕，在市场颇受欢迎。可见黄酒企业在拥抱市场、拥抱消费趋势和拥抱年轻群体上已早有准备。

在进行跨界营销之时，酒企首先应当选择“合适的”跨界对象，其次要明确跨界并非主线，黄酒企业的核心工作还是在于自身渠道网络建设和消费者体验的完善，切勿本末倒置。

世界各地的酒类消费显示，美日等发达国家高度酒占比小于50%，而中国高度酒占比却高达70%；从酒类消费数据来看，中国白酒产量持续收缩，高度酒产量也在下降，但低度酒却正以年化30%高增速发展。

春糖期间，京东发布的《2023线上酒类消费趋势报告》显示，2022年“微醺经济”持续升温，其中低度果酒产品的关注度增速较快，同比增长超150%。

低度酒饮市场已经迎来黄金发展机遇，而黄酒在低度化和风格化领域有着天然优势，能否抓住这一波健康化和低度化大势，是黄酒行业能否实现行业复兴的核心因素。

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